Bir araştırmaya nazaran, yalnızca birkaç gün boyunca yüksek yağlı fast food tüketmek, hafıza üzerinde olumsuz bir tesir bırakıyor. Kuzey Carolina Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yapılan bu yeni çalışma, Batı biçimi beslenmenin beyindeki hafıza merkezi olan hipokampüsü süratle etkilediğini ortaya koydu. Bu cins beslenme, hipokampüsteki kolesistokinin (CCK) internöronlarının istikrarını bozuyor ve kısa müddetli hafıza problemlerine yol açıyor.

Fast food yemek hafızayı zayıflatabilir

Beynin hafıza kodlamasında kritik bir role sahip olan CCK internöronları, piramidal nöronların nizamlı çalışmasını sağlıyor. Lakin yüksek yağlı besinlerin yol açtığı metabolik değişimler, bu internöronların çok uyarılmasına sebep oluyor.

Bu durum, piramidal nöronların faaliyetini baskıladığından yeni anıların gerçek formda depolanmasını engelliyor. Sonuç olarak, hafıza sürece süreci bozuluyor ve bilişsel performansta düşüş yaşanıyor.

Araştırmacılar, fareler üzerinde yaptıkları deneylerde yalnızca dört gün yüksek yağlı diyet uyguladı. Bu kısa müddette fareler kilo almadı yahut diyabet belirtileri göstermedi. Buna karşın, hafıza testlerinde başarısız oldular.

Bu da sorunun yalnızca yağ alımından değil, beynin ana güç kaynağı olan glikozu sürece biçimindeki değişimden kaynaklandığını gösteriyor. Glikoz düzeyleri azaldığında, CCK internöronları süratle çok faal hale gelerek hafızayı olumsuz etkiledi.

Araştırma tıpkı vakitte umut verici bir bulguyu da ortaya çıkardı. Yüksek yağlı beslenme sonlandığında ve beyindeki glikoz düzeyleri olağana döndüğünde, hafıza bozuklukları düzeliyor. Ek olarak, aralıklı oruç üzere usullerin CCK internöronlarının istikrarını tekrar sağlayarak hafıza sıkıntılarını hafifletebildiği gözlemlendi.